Federweißer – Zwiebelkuchen – Winzers Traum… So ungefähr die Assoziationskette, die zu diesem Rezept geführt hat. Meine Idee, ein Rezept mit Rotwein zu backen, fußte auf einer Enttäuschung: Auf dem
Focaccia-Rezepte gibt es vermutlich mehr, als Dörfer in Italien… Das fängt bei den Teigen an, reicht über die verschiedenen Formen der Brote bis hin zu den Belägen. Es handelt sich
10.000 Baguettes muß man mindestens gebacken haben, sagte ein französischer Bäckermeister in einer Fernsehsendung, um die Technik einigermaßen zu beherrschen…
So viele habe ich – was für einen Hobbybäcker sicher keine
Italophile mögen mir verzeihen, daß ich dieses klassische italienische Fladenbrot ein wenig anders interpretiere. Vor Jahren, als ich auf Chefkoch.de meine Serie „Hias’ Mitternachts-Snacks“ publiziert habe – das sind kleine
Manches Brot kann schon ziemlicher Luxus sein… Seitdem vor zwei Jahren die Preise für Nüsse aufgrund schlechter Ernten explodiert sind, Weihnachten ins Wasser zu fallen drohte, weil mancherorts überhaupt keine
Im Rahmen eines kleinen Pide-Contests habe ich dieses Rezept mit Joghurt und Manitobamehl entwickelt. Einen Bericht sowie die anderen drei Rezepte findet Ihr natürlich auf meinem Blog – siehe den
Anläßlich eines privat organisierten Kochevents, bei dem wir uns unter Ägide von Aynur, einer türkischen Köchin, ihrer heimischen Kulinarik angenähert und zahlreiche türkische Köstlichkeiten zubereitet haben, habe ich Zaunpfähle winken
Hier habe ich mein Rezept „Roggen-Kartoffel-Brötchen“ auf Brotlaibe umgearbeitet. Dazu war eine deutliche Reduktion des Schüttwassers notwendig, eine etwas längere Sauerteigreife und eine weit längere Stückgare. Hier kommt Ihr zum
Wer die Bitternote von Orangenmarmelade mag, wird auch diese Tarte mögen – ansonsten rate ich von diesem Rezept ab… Ich wollte einfach mal eine Tarte nach Art der Schwestern Tatin
Hast Du Lust, Brötchen mal etwas anders aussehen zu lassen? Hier eine Technik, die ganz einfach ist und Abwechslung auf den Frühstückstisch bringt. Da schmeckt es doch gleich nochmal so
